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沛縣黿汁狗肉

產品屬性

  • 所屬分類:地方特產
  • 產品編號:
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  • 發布日期:2019-12-24
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

沛縣黿汁狗肉


沛縣狗肉,江蘇省徐州市沛縣特產,全國農產品地理標誌。

沛縣狗肉又名黿汁狗肉,是沛縣有名的地方傳統特色名菜。黿汁狗肉呈醬紅色,色澤鮮亮,味美醇香,肉質韌而不挺,爛而不膩,可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的“狗肉之鄉”。沛縣狗肉以涼食為主,食時用手撕肉不用刀切,其味尤佳。


產品特點


外在特征

沛縣狗肉成品色香味獨特,別具風味,呈棕紅色,色澤鮮亮,氣味濃香,味道鮮美,入口韌而不挺,爛而不膩,無腥異味。沛縣狗肉不帶皮,不用刀切,用手撕。


內在品質

狗肉營養豐富,李時珍在《本草綱目》中謂之有強五髒、健腎脾、壯充力、化積痞、活水瘡、補五勞七傷之功效。經江蘇省畜產品質量檢驗測試中心測定,狗肉含水分34.5%左右;蛋白質15.67%左右;脂肪為0.54%左右;食鹽1.82%左右;含7種氨基酸,其中含天門冬氨酸1.73%左右、蘇氨酸0.74%左右、絲氨酸0.59%左右、穀氨酸2.62%左右、甘氨酸0.71%左右、丙氨酸0.94%左右、胱氨酸0.10%左右、纈氨酸0.76%左右、蛋氨酸0.52%左右、異亮氨酸0.85%左右、亮氨酸1.45%左右、酪氨酸0.57%左右、苯丙氨酸0.63%左右、組氨酸0.66%左右、賴氨酸1.44%左右、精氨酸0.98%左右、脯氨酸0.41%左右;含鐵6.0-7.0毫克/千克,鈣2.26%左右,磷0.98%左右;維生素A 0.8-1.0萬IU/千克。


沛縣狗肉還具有很強的滋補作用,常食狗肉老年人能防痰、抗衰老、延年益壽,青少年能促進生長發育,提高智力。


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