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微山湖鹹鴨蛋的好處有哪些你知道嗎?

2021-07-23

徐州糧油公司了解到,鴨蛋和雞蛋有著很明顯的外觀區別,鴨蛋蛋殼顏色呈現淡青色,並且個頭大於雞蛋,而微山湖鹹鴨蛋作為加工過的產品,其實是很受人民群眾的喜愛的,很多朋友都愛吃。但是你知道,微山湖鹹鴨蛋的好處有哪些嗎?


微山湖鹹鴨蛋


食用微山湖鹹鴨蛋的好處

1.含有豐富的蛋白質,蛋白質在醃製的過程中被分解為氨基酸,蛋白質變性與脂肪分離聚集在一起形成了蛋黃油。

2.含有豐富維生素B、維生素A、維生素D、磷脂等營養物質,是補充B族維生素的理想食品之一;微山湖鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,與蛋黃油結合會出現紅黃色。

3.微山湖鹹鴨蛋中各種礦物質的總量超過普通雞蛋和鴨蛋,特別是鐵和鈣更為豐富,鈣在醃製的過程由鮮蛋每百克含56mg上升為500mg以上,對骨骼發育有利,並能預防貧血,有強壯身體的作用;除此之外由於鹽醃致使蛋內無機鹽也隨之略增。

挑選微山湖鹹鴨蛋的小方法

品質好的外殼幹淨,搖動有微顫感,剝開蛋殼後,鹹味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往裏越紅。而較差的微山湖鹹鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短。

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